كيف نزيل زنخة الدجاج؟ فتة الدجاج الشامية؟

السلام عليكم أخواتي الكريمات


حبيت استفسر كيف ازيل زنخة الدجاج؟؟

حتى بعد الطبخ مع البهارات و القرفة تظل له رائحة و تزعج زوجي كثير


و أيضا أحب أن تعطوني طريقة تحضير فتة الدجاج اللي يكون فيها خبز و لبن و طحينية

و شكرا مقدما لمن تجيب

أختكم أم العبد

السلام عليكم اختي

انا بعمل فتة الدجاج خطيرة ولذيذة جدا..

وبالنسبة للرائحة غير المستحبه في الدجاج فاذا بتستعملي دجاج كامل يجب ان تنظفي الدجاجة جيدا من الدهون والاشياء التي تكون بداخلها ثم تغسليها بعد كدة بالدقيق او الطحين و الخل ثم تشطفيها جيدا جدا جدا وهكذا تجدي لا رائحة لها ..

كذلك اثناء سلقها ضعي هال مع مسكة مع ورق الغار ثم البصل اكثر منه لانه ايضا يمنع رائحة الزفارة .. ثم بعد كدة ضيفي البهارات التي تحبيها عليها ..

بالنسبة لفتة الدجاج صراحة انا استعمل صدور الدجاج المخلية انظف ولا اشم للدجاج اي رائحة غير مستحبة

وطريقتي في عملها كالتالي :

يتم تحمير الخبز او وضعه في صنية في الفرن الى ان يحمر ويصبح مقرمش ..

ثم يتم سلق الدجاج بعد التنظيف الجيد كما شرحت سابقا و يضاف على الماء فلفل اسود و ملح بسيط و عود قرفة و هال و بصل مفروم ( مع المسكة وورق الغار ) وعندما يغلي الماء يوضع الدجاج .

بعد ان تنضج الدجاج يخرج من الشوربة وتصفى الشوربة لاستخادمها بعد كدة ..

يقطع قطع الدجاج قطع صغيرة ويترك على الجانب ..

ثم في طنجرة اخرى يقلب اللحم المفروم على النار في ملعقتين سمن او زيت و يضاف له التوابل ( القرفة والبهار ) ويترك الى ان يجف كل ماءه ثم يضاف الارز ويقلب معا ثم تضيفي ماء من ( ماء الشوربة ) و يترك على النار المتوسطة ثم بعد ما تنشف الماء يوضع على نار هادئة مدة نصف ساعة تقريبا

بعد كدة للتقديم :
يوضع الخبز المحمر في طبق ايركس عميق
يتم دق الثوم ( حوالي 5 فصوص ) مع رشة الملح و يضاف للطحينة ( مع ملعقة طعام خل او ليمون ) عشان يعطي الطعم الحامض وممكن الاستغناء عن الخل و الليمون ( حسب الرغبة ) ويضاف لهم اللبن او الز بادي و يقلب الكل معا
يحمر اللوز المقشر و الصنوبر
ثم ضعي 2او 3 اكواب من الشوبة الساخنه على الخبز ويقلب مع المرق
ثم ضعي الارز الساخن
ثم خلطة اللبن بالطحينة على الوجة
ثم قطع الدجاج
ثم الصنوبر واللوز
ويرش بقدونس على الوجة للزينة

وبالهنا والشفا ...

طريقة رائعه يالمسلمه تسلم ايدك

بالنسبة لزفرة الدجاج لما الدجاجه تغلي اشيل الزفر اللي يتجمع فوقها او اغير الماء مباشرة بعد ان تغلي

شكرا ان شاء الله اطبق وصفتك

بس ممكن من غير رز

والا لازم الرز معاها

يعني اعمل طبقة خبز بعدين دجاج

بعدين اللبن مع الطحينية

بتطلع تمام لاني أكلتها مرة ما فيها رز

ممكن اختي من غير رز لا مانع

مع اني اعطيتك الطريقة الشامية للوصفة لاني كنت اعيش في سوريا وتعلمتها من صديقتي

لكن هذا لا يمنع ان تاكليها بدون ارز مثل وصفة فتة المكدوس فهي كذلك بالخبز والباذنجان بدون ارز

دمتي بخير ..

سلمي المسلمه طريقه تشهي

انا اغير ميه الدجاج وهكذا اتغلب على رائحته لاني لا احبها

السلام عليكم

بارك الله بكن اخواتي

بس اختي شقيقة النعمان كيف تغيري ماء الدجاج؟ اذا كنا مهم ان نعمل مرقة دجاج لنستخدمها في باقي الطريقة ؟

واذا تغيرت الماء ستكون المرقة خفيفه وغير مركزة؟

صح ولا ايه؟

شكرا حبيبتي مسلمه

انا رح اعملها مع رز بس سالتك لأني

أكلتها انا و زوجي بالطريقة التي وصفتها

وخايفة يقولي ليش مش طالعة زي الي أكلناها

أول مرة و عجبته بس عادي رح أقله هذه الفتة الأصلية

وشكرااااااااااااااااااااااااااااا

بالنسبه للزنخه الدجاج انا بغسلهم اول شئ بالطحين والملح بفركهم كوبس وبعدين بغسلهم بالملح والليمون

شكرا عزيزتي أماني على الرد