المساعد الشخصي الرقمي

إعلانات : طبيبي | طبيبي | طبيبي | طبيبي | مشاهدة النسخة كاملة : للاستفسار اوالسؤال عن طبق معين ارجاء وضعه هنا ويزووي في الخدمه


yzo_0y
22-09-2004, 09:44 AM
اعزائي الاستفسار أو السؤال حول طبق معين او اي شي يخص المطبخ الرجاء وضعه لك يستفيد الجميع وانا في الخدمه ان شاء الله

دمتم في حفظ الله
أختكم يزووي

المستشار
22-09-2004, 01:08 PM
يعطيك العافية اختي يزووي على فتح هذه الزاوية الجميلة والتي اعتقد انها ستكون المكان الاميز في هذا القسم ..

الورده الرمادية
22-09-2004, 01:33 PM
اختي مشكوره على الموضوع بس ممكن اساعدك في التوصيل الطلابات

قصدي في الطلب الي يطلوبه واكون شاكره لك

yzo_0y
22-09-2004, 01:52 PM
أشكركم على المرور

تسلمين الورده الرماديه على حسن تعاونج معاي وماتقصرين الغاليه

الحياة
23-09-2004, 09:13 PM
السلام عليكم
اشكركم على تعاونكم اريد معرفة طريفة عمل كفتة الدجاج
ومشكووووووووووووووووووووووورين على الاهتمام

yzo_0y
24-09-2004, 04:05 PM
كفة الدجاج بالجبن

المقادير:

ربع دجاجة مسلوقة
1كوب بقدونس مفروم
1كوب جبن مبشور
3حبات بطاطس حجم كبير مسلوقة مع الدجاج مع رشة ملح وفلفل اسود
ملعقة شاي ملح +ملعقة شاي فلفل اسود
بقصمات+بيضتين

الطريقة:


تهرس البطاطس مع الدجاج ثم يضاف إليها البقدونس والجبن مع الملح والفلفل الأسود ويخلط بعد ذلك تكور الى كور يتم وضعها في البيض ثم في البقصمات بعد الأنتهاء من المقدار كله يتم وضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة ثم تقومين عزيزتي بقليه

وصحتين وعافيه

بعد مجربينها ان اشاءالله خبرينا عن رايج

المستشار
09-10-2004, 07:22 PM
تجاوب جيد منك اختي يزووووي وعساك على القوة دوم...

الحياة
10-10-2004, 12:51 AM
السلام عليكم
اشكركم على تعاونكم وجزاكم الله كل خير

yzo_0y
10-10-2004, 07:23 AM
لا شكر على واجب
انا في الخدمه

اختك في الله
يزووي

شقيقة النعمان
17-10-2004, 04:37 PM
مشكوره اختى عالى تقبلك اسألتنا . اود ان اسأل ان كانت كعكه فيها حليب بودره هل ممكن استبدله بحليب عادي سائل .سؤال اخر اريد طريقه للهريسه لأنمي جربت عدة طرق وما زبط معي اريدها زاكيه تعجب زوجي واولادي وزشكرا لك

yzo_0y
19-10-2004, 11:16 AM
بسم الله الرحمن الرحيم

الهريسه

المقادير:

2 كوب هريس
1 دجاجة
قليل من الملح حسب الرغبه

3 اكواب ونصف ماء

الطريقه:
ينقع الهريس في الماء نصف ساعه
وتسلق الدجاج في ماء
يضاف اليها حب الهريس والملح حتي ينضج الحب ويصبح غليظ
يغطى ويترك على نار هادئه قبل التقديم يضرب الخليط بملعقة خشبية كبيرة حتى يتجانس

وصحتين وعافيه

اختك في الله

يزووي

فراغ
19-10-2004, 11:30 AM
:mad: انا دخت وانا ادور الكريمه الحامضه..


:( ممكن تكتبون لى اسمها بالانجليزى.. :D او شكلها اذا مافي كلافه

لانى اعرف الكيمه السائله

>>>>>>> اختكم خبيرت حلويات

بس مالها خبره بالطبخات غير الخفيفه :D

yzo_0y
19-10-2004, 12:18 PM
بسم الله الرحمن الرحيم

المقادير :

علبة زبادي (روب)
علبه قشطه
معلقة ملح
الطريقه :

تخلط جميع المقادير مع بعض وتترك في مكان دافى نصف ساعه

وصحتين وعافيه

شقيقة النعمان
24-10-2004, 02:02 PM
السلام عليكم اختي اريد طريقه جيده اللزلابيه(الزنكلأ) اريده يابس ومستدير كيف؟؟؟؟؟؟

شقيقة النعمان
24-10-2004, 02:03 PM
اختي ما هو الهريس لا اعرفه؟؟؟؟؟؟؟؟؟

yzo_0y
25-10-2004, 10:50 AM
بسم الله الرحمن الرحيم

أختي الهريسه طبق شعبي اماراتي ويتكون من حب القمح

شقيقة النعمان
29-10-2004, 05:38 PM
يا يزووي عندي سؤال بكره ان شاء الله عندي عزومه ل17 شخص انا ناويه احشي فخاد دجاج بالفرن عندك فكره لحشوه زاكيه وكمان ناويه اطبخ فريكه ومكلوخيه واعمل اصابع التونا من مطبخ منال شو رايك بيكفي اه ويمكن فلافل جهزت الحشوه اجبيني بسرعه ارجوكي بيهمني رايك

yzo_0y
30-10-2004, 10:36 AM
بسم الله الرحمن الرحيم

سامحيني اختي على تاخير لاني من يومين مادخلت

الحمدالله الاطباق تكفي وهذه


طريقتي للمحشي

دجاجه حجم صغير كيلو + كاس ارز لحشو الدجاجه اذا رغبتي بالزياده للتقديم لا مانع
ملعقه بهارات مشكله + ملح حسب الحاجه + كاس صغير زيت زيتون
لحم مفروم ناعم + حبه ليمون حامض+ صنوبر لزينه




الطريقة:

تغسل الدجاجه جيدا من الداخل والخارج نظيف لها عصير اليمون والملح والبهار ونتركها لحين تحضير الحشوه
نطبخ الارز بالطريقه المعتاده مع اظافه باقي البارات ثم نقلي اللحم بقليل من الزيت
وعندما ينتهي نظيفه الى الارز المفلفل ونقلي الصنوبر ونظيفه الى باقي الخلطه ونحشي به الدجاجه ونضعها في صينيه لادخالها الفرن بعد اضافه زيت الزيتون وتغليفها بورق الالمنيوم اي القصدير لمده ساعه وربع تقريبا حسب حجم الدجاجه اذا كان حجمها كبير تحتاج لوقت اكبر عند الانتهاء نضعها بصحن التقديم مع باقي الارز

تقدم معها سلطه الخيار بالبن وصحتين وعافيه

حسنات
02-11-2004, 02:13 PM
السلام عليكم
بدي طبق نباتي شهي بس بلا لحوم ارجوكم :(
يعطيكم العافية

الحياة
03-11-2004, 02:12 AM
السلام عليكم

الطبق مكون من
4 رؤؤس جزر مقطعة طوليا _2ك بازلاء_2ك فاصوليا خضراء_نصف زهرة القرنبيط_
بروكلي _حبوب ذرة معلبة_ 3بيضات _ملح فلفل كمون _
ملعقة ونصف دقيق_فصين ثوم مدقوق _4 م ك جبنة مبشورة_
بصلة كبيرة مبشورة

يطبخ كل من الجزر والبازلاء والفاصوليا الخضراء وزهرة القرنبيط والبروكلي على البخار حتى تحتفظ بقيمتها الغذائية
ثم تضاف اليها بصلة مفرومة ناعمة وحبوب الذرة المعلبة وفصين ثوم والملح والفلفل والكمون وملعقة ونصف دقيق و البيض ويخلط جيدا يضاف اليها جبنة مبشورة ويوضع في صينية وتدخل الفرن
وبالهناء

المستشار
03-11-2004, 07:52 PM
يعطيك الف عافية اختي الحياة ... وبارك الله فيك .. وجزاك الله الف خير ... على المساعدة الجميلة ..

yzo_0y
04-11-2004, 03:12 AM
بسم الله الرحمن الرحيم

أرز بالخضار
2 كوب رز بسمتي
جزرة وسط
ذره طازج من النوع الصغير
ثوم وبصل أخضر
كوب ملفوف مبشور
2 ملعقة زبدة
2 ملعقة زيت ذرة
2 كوب ماء
مكعب ماجي
مشرووم طازج
الطريقة
يغسل الرز وينقع حوالي نصف ساعة. .
يقطع البصل ويحمر بالزيت ويضاف عليه الجزر المبشور ثم يضاف الملفوف المبشور والمشروم الطازج والذره والثوم ويحمر مع التقليب خمس دقائق ويضاف الملح والبهار حسب الرغبةوالماجي .
تضاف الزبدة ونقلب جيدا ثم يضاف الرز ويقلب حتى يصبح لونه ذهبي. .
يضاف الماء ويقلب مدة عشر دقائق على نار قوية ثم يوضع على نار خفيفة لمدة ربع ساعة وصحة وعافية

yzo_0y
04-11-2004, 03:14 AM
بسم الله الرحمن الرحيم

فتة باذنجان خيالية


المقادير :
4حبات باذنجان مقطعة لقطع صغيرة ومقلية بالزيت – حبة باذنجان مقشرة ومقطعة لقطع صغيرة ومقلية بالزيت
2فص ثوم مفروم- 2حبة بندورة مفرومة-
- 2معلقة اكل دبس الرمان- ملح –فلفل اسود- كمية من الخبز المقطع مربعات صغيرة ومحمص
صوص اللبن : 3علب لبن زبادي – 1فص ثوم مفروم- 2معلقتين اكل طحينة- ملح فلفل اسود 2معلقتين أكل خل ابيض-
الطريقة :نحضر مقلاة ونضع فيها زيت ونحمر الثوم ثم يضاف له البندورة

الجوهره
04-11-2004, 04:10 PM
مساج الله بالخير اختي يوزوي
ابي طريقة الدولمة الحساوية الي تصير حامض حلو وفيها نخي مبروش عيزت وانا اسال عنها وللاسف الي يظبطونها ما يعلموني طريقتها ..
الله يعطيج العافيه ويقويج حبيبتي ..

yzo_0y
05-11-2004, 10:56 PM
الكفته (الدولمه )


مقادير المرقه

دجاجه واحده

بصله كبيره

1\2ملعقه شاي ملح +رشه فلفل اسود +ملعقه شاي قرفه +1\2 ملعقه زعفران او كركم (هرد) فقط ليعطيك اللون الاصفر

ملعقه كبيره زبده او سمنه

كوبين ماء



الطريقه

ضعي البصل المقطع الي قطع صغيره والدجاج المقطعه والزبده والبهارات في قدر علي النار وقلبيهن مع بعض لبضع دقائق مع استمرار في التحريك من وقت الي اخر حتي لايلتصق الدجاج في القدر ثم اضيفي الماء واتركيه لينضج علي نار هادئه



مقادير الكفته

500جرام لحمه مفرومه

بصلتين صغيرتين مفرومه

حزمه بقدونس مفرومه

ملعقه كبيره خبز مطحون (بقسماط) او يمكنك استخدام رز مطحون

بيضه

ملح +رشه فلفل اسود +رشه قرفه

زيت للقلي



الطريقه

تخلط جميع المقادير مع بعض وتعجن جيدا حتي تتماسك وعليك ان تتاكدي من ان ملح الخلطه يكون متوسط لان المرقه الذي اعديناها سابقا تحتوي علي ملح ايضا ويمكنك تشكيله الي كرات او اصابع ثم قليه في الزيت (فقط لتحمير ) او يوضع في الثلاجه لعده ساعات لطعم احسن

عندما الدجاج السابق تحضيره ينضج نخرجه من المرقه يمكنك اضافه ماء الي المرقه اذا كانت مرقه قليله ثم ضعي كرات الكفته المقليه في المرقه واتركيهم فوق النار لدقائق قليله

ويمكنك تحمير قطع الدجاج في الفرن حسب رغبتك



طريقه تقديم طبق الكفته

نغرف الكفته مع المرق ونضعها في طبق عميق بحيث كرات الكفته في الوسط وقطع الدجاج علي الجوانب وتزين بقدونس مفروم وشرائح الليمون والزيتون




هل هذه التي تقصدينها ؟

أرجوان
28-11-2004, 01:33 AM
سلاااااااااااااااااااااام يوزززززززززي

اتمنى توصفي لي بالتفصيل الممل

طريقة الأكلة التونسية
كسكسو

ولك جزيل الشكر

yzo_0y
28-11-2004, 09:24 AM
http://tabeebe.com/words/005.gif

الـــــــــــــــــــكسكسي



المقادير:


لحم غنم- بصل مقطع قطع صغيره- زيت او سمن- بطاطس - وكوسه- وقرع)- وكرنب او ملفوف - زهره - وفول اخضر مقشر- جزر- وحمص حسب الرغبه- وكسكى - وفلفل اسود مطحون - وملح -وفلفل احمر مطحون وطماطم معصوره - وصلصه الطماطم - وبهارات وبزاراو (كركم)+ فلفل اسود حب- وعيدان قرفه او دارسين - ورقة غار وحبتين حبهان او هيل - شبت او اسبنت حسب الرغبه .


الطريقة:

نضع الزيت على النار والبصل المقطع صغيرا جدا الى ان يصفر واللحم وعصير الطماطم وصلصة الطماطم مقدار ملعقه كبيره وجميع التوابل المطحونه والملح ونتركها تقلى على نار هادئه وكل شوى نضع قليل من الماء الى ان تتسبك نضع البطاطس والجزر والحمص اولا لانها تاخد سوى اطول وبعدين نحط باقى الخضار الممقطع والمغسول ونتركها وفى هده الاثناء نكون اخدنا الكسكاس وهى حله مخصصه للكسكسى ونضع فى الحله الاصليه ماء ساخن وبصل مقطع على اربعه والتوابل الاخرى(ورق الغار وعيدان القرفه وفلفل اسود حب وممكن نضع قطعة لحم وبعد الغليان نكون وضعنا الكسكسى فى صحن كبير ووضعنا عليه شوية زيت وخلطناه وحطيناه على الكسكاس على البخار وبعد 10دقائق نقلبه بملعقه خشبيه وبعدين ننزله فى صحن كبير ونسقيه بمرق الطنجره المغليه بالعطاره والبصل ونتركه شويه يتشرب ونرده على الكسكاس ( علما بان لا نسقيه واجد بس نتاكد ان المرقه وصلته ) ونتركه على النار الى ان يستوى وتكون الطبيخه استوت ممكن ناخد شبت وننضعها على الكسكسى ونسقيها بالدهان الى من الطبيخه وبعدين نضعها فى صحن عميق شويه وتسقى بالطبيخه واللحم والخضره وبالهناء يقدم معها امصير والمصير عباره عن فلفل نضعه فى الماء وثوم وشوية كسبر مفروم وملعقه صغيره ليمون وربع ملعقة صغيره ملح وربع ملعقه صغيره كمون وكراويه وممكن نحط خيار مقطع وجزر وبنجر ونضعه فى برطمان بالماء فى الثلاجه الى ان يبرد ويقدم مع الكسكسى

أرجوان
29-11-2004, 04:01 PM
يزووووووووي

مشكورة حبيبتي

وآسفة تعبتك معاي

سلاااااااااااامي

Neeevy
29-11-2004, 10:13 PM
أريد أن أسأل عن استخدامات صلصة الصويا

yzo_0y
30-11-2004, 08:16 AM
بسم الله الرحمن الرحيم

حبيبتي أرجون مافي تعب الحمدالله انا في الخدمه للغالين :sss

yzo_0y
30-11-2004, 08:20 AM
بسم الله الرحمن الرحيم

مرحبا فيج اختي Neeevy

تستخدم صلصة الصويا في بعض الشوربات مثل شوربة الذره
ومأكولات الصينيه
وبعض المشاوي والسندويشات

ودمتي في حفظ الله

Neeevy
30-11-2004, 08:53 PM
شكرا لك حبيبتي على الاهتمام

yzo_0y
05-12-2004, 09:27 AM
بسم الله الرحمن الرحيم


لا شكرا على واااجب احتي الغاليه

أم العشرة
16-12-2004, 03:43 AM
السلام عليكم
أخواتي بما إن الجو بارد أبغى أسألكم عن مشروب يسمونه قهوة اللوز الظاهر إن فيها حليب ولوز ودقيق الرز تقريبا تشبه السحلب لكن ماأعرف طريقتها ياريت تدلوني لأني حامل ونفسي فيها
وشكرا

yzo_0y
17-12-2004, 02:19 AM
بسم الله الرحمن الرحيم

مرحبا اختي ام العشره ربي ثبت حملك وسهل ولاتك ان شاءالله

اليك الطريقه:

قهوة اللوز

المقادير:

1 ملعقة كبيره طعام حليب بودرة
5 ملاعق صغيره طعام دقيق رز مصري
1 ملعقة صغير طعام هيل
كاستين كبيره ماء بارد
كاستين كبيره ماء حار
كاستين صغيره لوز محمص ومدقوق
5 ملاعق طعام لوز مدقوق غير محمص



الطريقة:

1- نضع الحليب ودقيق الرز في قدر ثم نضع عليها الماء البارد ويقلب ثم نضع الماء الحار ويقلب جيدا ثم نضع الهيل.
2- نضعه على النار لمدة 5 دقائق ثم نخفض النار وتقلب بعيدا عن قاع القدر.
3- نتركها لمدة ثلث ساعة أو نصف ساعة ثم نضع اللوز الأبيض ويقلب ثم نضع السكر حسب الذوق.
4- تصب في أكواب التقديم وتزين باللوز المحمص وتقدم ساخنة وبالهناء والعافية....

وصحتين وعافيه

أم العشرة
26-12-2004, 07:13 PM
السلام عليكم
مشكورة كثير أخت يزووي والله يعطيك العافية

yzo_0y
27-12-2004, 10:51 AM
العفوا حبيبتي اذا حتجتي شي انا في الخدمه

المؤمنة
28-12-2004, 11:54 AM
هلا وغلا بيزوووووووووووي
عندي لج طلب أتمنى أني ألقى الاجابة عندج
بغيت مقادير عجينة البيتزا لشخصين فقط
لأني أعرف أسوي بيتزا بس أعرف مقادير العائلة الكبيرة أما لشخصين
فدائما أحاول ولكن الطريقة تفشل عندي
ولج علي اذا عطيتيني مقادير البيتزا لشخصين وسويتها وريلي أكل أصابعه وراه
أني أعزمج أنت وريلج على طبق بيتزا..
اتفقنا
يالله يا شيف يزووووووووي
حلوة هاي شيف هههههههههه... :good

yzo_0y
29-12-2004, 11:01 AM
بسم الله الرحمن الرحيم

خلاص اتفقنا يـــا حلوه

عجينه البتزا لشخصين


المقادير
العجينه

كاس طحين رقم 1

3 ملاعق كبيره زيت
1 صغيره سكر
بيضتان
،1 ملعقة صغيره خميرة فوريه
ربع كاس ماء
ونصف كاس حليب طازج

الخلطة ( بصل مفروم ، فلفل أخضر ، لحم مفروم ، صلصة ، فطر ، جبن للبيتزا، ملح ، بهار ، الطماطم )
الطريقة
العجينة ( تخلط جميع المواد مع بعض عدا الطحين بملعقه خشبية ثم يضاف الطحين بتدريج وتترك حتى تتخمر)
الخلطة ( نضع البصل المفروم في مقلاه مع قليل من الزيت ثم نضع اللحم ونقلبه جيدا ثم نضع الصلصه وقليل من الملح والبهار ونتركه قليل حتى ينضج )
نفرد العجينة ونضعها في قالب مدهون ثم نضع عليها خليط البصل واللحم ثم الطماطم والفلفل والجبن وندخلها في الفرن حتى تنضج وبالهنا وشكرا

وانتظر العزيمه ss:

morshida
29-12-2004, 02:26 PM
مشكورة اختي على مساعدتك لنا بس حبيت اسال هل يجوز استبدال الحليب السائل على الناشف وكم ستصبح كميته
اي 4 ملاعة ناشف كم سيصبح سائل من اجل عجينة البيتزا
ولك منا جزيل الشكر

المؤمنة
30-12-2004, 03:56 PM
سأجربه يا حبيبتي يزوووووي
واذا زوجي أكل أصابعه ورى البيتزا
انتظري العزيمة ..........

yzo_0y
02-01-2005, 08:33 AM
بسم الله الرحمن الرحيم

يا مرحبا فيج اختي مرشدا لنصف كاس حليب معلقه حليب ناشف تكفي
وللكاس معلقتين

ام رغوده
07-01-2005, 07:40 PM
السلام عليكم ابي اسال عن طريقة السمك الحالي وشاكره لك معليش غثيناك

yzo_0y
08-01-2005, 09:45 AM
بسم الله الرحمن الرحيم

اختي الغاليه مافهمت قصدك
السمك الحالي ماله اسم ثاني ؟
وكيف تحبين الطريقه يعني ارز وسمك ومشوي ولا مقلي

وشكرا

مِسك
31-01-2005, 05:12 AM
السلام عليكم
ألف شكر لكِ أختي على المجهود الرائع

أريد منكِ طريقة عمل القوزي باللحم مع طريقة الرز المفضله مع القوزي إن أمكن ذلك!!! :good :good

yzo_0y
01-02-2005, 01:52 AM
بسم الله الرحمن الرحيم

اليك طلبك اختي الفاضله مسك
القوزي
المقادير
خروف صغير وزنه 12 ـ 14 كلغ مذبوح ومنظف.
2000 غرام لحم مفروم.
12 كوب أرز، طويل الحبة منقوع ومصفى.
24 كوب ماء (لطهي الأرز).
1ملعقة طعام ملح (حسب الرغبة).
1/2،1 كوب لوز مقشر ومقطع إلى نصفين ومحمر بالسمن.
1/2 كوب صنوبر منقى من الشوائب ومحمر بالسمن.
1/2،1 كوب فستق حلبي مقشر ومحمر بالسمن.
1 ملعقة طعام قرفة مطحونة.
1 ملعقة طعام بهار مطحون.
1 ملعقة طعام فلفل أسود مطحون.
1 ملعقة طعام جوز طيب مطحون.
2 ملعقتا طعام فلفل أبيض مطحون.

1 ملعقة طعام حب هال مطحون.
1 كوب سمن وزيت نباتي ممزوجان لتحمير الخروف.
1 كوب سمن أو زبدة لقلي اللحم المفروم.
شرائح من الليمون الحامض.
3 أكواب ماء.
الطريقة
ـ ضعي كوب السمن والزيت في قدر كبير. قلبي اللحم المفروم على النار حتى يحمر جيداً. اضيفي الملح والتوابل ما عدا الفلفل الأبيض.
ـ أضيفي الأرز إلى اللحم المفروم المقلي وحركيه جيداً ثم أضيفي الماء. عندما يغلي، غطي القدر واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
ـ اغسلي الخروف جيداً من الداخل والخارج ثم جففيه من الماء. افركيه جيداً بالفلفل الأبيض والحامض من الداخل والخارج.
ـ احشي الخروف بالأرز المفلفل إلى ثلاثة ارباعه واخيطي الفتحة بالإبرة والخيط ثم حمريه بالسمن والزيت من كل جوانبه.
ـ ضعي ورق الالومينيوم على صينية الفرن على أن تتركي زوائد كبيرة من كل جانب ثم ضعي الخروف عليها وصبي فوقه 3 أكواب من الماء.
ـ اربطي ساعديه بفخذيه ليأخذ مساحة أقل. لفي الخروف جيداً بورق الألومينيوم على أن لا تتركي فراغاً أو منفذاً للهواء.
ـ ضعي الخروف في فرن ساخن جداً لمدة خمس ساعات. تأكدي من نضجه، بغرس شوكة في فخذه. اضيفي قليلاً من الماء إذا احترق ورق الألومينيوم.
ـ اخرجي الخروف المحمر من الفرن. إفتحي ورق الألومنيوم وارفعي الخروف بحذر لوجود بعض السوائل قربه. ضعيه في طبق كبير مخصص للتقديم ورتبي الأرز واللحم على جوانبه ثم انثري عليه اللوز والصنوبر والفستق.
ـ قدمي الخروف المحشي ساخناً وإلى جانبه اللبن الزبادي والسلطات.
الطريقه منقوله من احدى المواقع

مِسك
01-02-2005, 02:38 AM
ألف شكر لك أختي الفاضلة :good :sss

وأريد منك طريقة القوزي بالفخد أيضاً إن أمكن ذلك لأن هذا جربنها في البيت وعليه بعض التعاليق ونريد نصلحة مرة اخرى
وعذراً أختي إذا كنت أزحمتك

yzo_0y
01-02-2005, 02:55 AM
شورايك في هذه الطريقه

فخذ مشوي

المقادير:

فخذ خروف

- خليط التتبيل :
نصف كوب خل
رشة جوزة الطيب , قرنفل
عصير نصف ليمونه
ملح , فلفل أسود
بصلة متوسطة الحجم مفرومة
رأس ثوم مفروم ناعم


الطريقة:

- امزجي مقادير خليط التتبيل جيداً . - شرحي الفخذة من عدة أماكن و انقعيها بالخلطة المحضرة و دعيها لمدة ساعتين على الأقل .
- ضعي الفخذة في صينية فرن , اضيفي كوبان من الماء , ثم لفي الصينية بورق الألمنيوم
- اخبزي الصينية في فرن درجة حرارته 350 ْ لمدة من 2 - 3 ساعات حتى تنضج .
- إذا لاحظت أن الماء قد جف قبل نضج الفخذة , اضيفي المزيد من الماء حتى لا تحترق الفخذة .
- قدمي فخذة الخروف مع الأرز و السلطة الخضراء

مِسك
02-02-2005, 04:34 PM
لك جزيل الشكر غاليتي :good :ss:
يالله عاد صلحيه وأنا عازمه نفسي معاكِ أختي :sss

yzo_0y
02-02-2005, 10:03 PM
فالك طيب ان شاءالله

Biotechnology
25-04-2005, 02:16 AM
بسم الله الرحمن الرحيم

لابد من ابداء اعجابي ما شاء الله بالاكلات اللذيذه التي توصف هنا والسهله التحضير في نفس الوقت ...

اود ان اسال عن اكله عراقيه اسمها سمك مسقوف اذا في مجال كيف يمكن تحضيرها وما هي الادوات اللازمه لها ؟

الشكر الجزيل مقدما

yzo_0y
25-04-2005, 09:11 AM
بسم الله الرحمن الرحيم

مرحبا فيك اخي Biotechnology في عالم الطبخ
ماعندي فكره عن طريقه المسكوف انا بحث للك عن الطريقة لكن للاسف لم اجدها
ولكن وجدت طريقه سمك مشوي على الطريقه العراقيه وانا مازلت جاريه البحث عن طريقه المسكوف
ان شاءالله احصل عليها واضعها لك :cool:

السمك المشوي على الطريقه العراقيه

المقادير:
شرائح سمك السلمون (فيليه) على حسب الكمية -
ملح الليمون -
بهارات السمك - او اى بهارات لديك
بودرة الثوم (ثوم مطحون) -
ملح -
زبدة -


الطريقة:
أضيفي الملح إلى السمك
أمسحي الزبدة على جميع أطراف السمك
ثم أضيفي ملح الليمون او الملح العادى
ومن ثم بودرة الثوم.
و أخيرا أضيفي البهارات.
أتركي الخلطة لمدة لا تقل عن 3 ساعات في الثلاجة.
ثم ضعيها في الفرن لمدة 45 دقيقة وتقدم مزينه بكل ما تريدين وتقدم مع الرز والخضروات او بدون الرز وتكون كوجبة عشاء
و بالهناء والشفاء

Biotechnology
25-04-2005, 10:22 PM
شكرا جزيلا لك اخت يزوري على الطبق اللذيذ والاستجابه السريعه

بارك الله فيكي

yzo_0y
26-04-2005, 07:21 AM
لا شكرا على واجب اخوي فاهلا وسهلا بك في عالم الطبخ :) :)

الاصــيل
07-05-2005, 10:30 PM
زوجي يحب الرز الكــــــــــــــابلـــــــــــي ؟

وكل يوم اقله ياعيوني ماحد يسويلك الكابلي " غيري "

لكن بصراحة ينخبص :cry: ويصبح كأنه "مــــرق" وخذوا سخرية عاد :t: :t: : :: وانا عاد cr: cr: :

المشكلة ماهو وكدا وبس كل يوم يجيبلي معاه كتاب " طبخ " ويرمي علي ويقولي ها أتعلمي وانا sl: sl:

واحاول لكن تنخبص برضوا وعاد شوفوا وجهي وقتها cs: cs: : وسلامتكــــــــــــــــــــــم



الرجاء من الجميع الوقوف معي في " محنـــــــــــــتـــــــــــــــــي "

ودمــــــــــــــــــتـــــــــــــــــــم

Dina
08-05-2005, 01:01 PM
هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه هههههههههههههههههههههههههههههههههههههه
ضحكتيني أختي الله يعطيكي العافية وبانتظر وياكي عشان أعرف الطريقة وأعملها لزوجي لأني نا ما أعرف كيف بينعمل..

أرجوان
11-05-2005, 12:34 AM
ليه يالأصيــــــــــــل
انتي طبقي الطريقة بحذافيرها
وبعدين لا تكثري الماء
يعني اذا سويتي كاستين رز ضعي اربع كاسات ماء
لاتزيدي عن كذا
هذا اذا كان ما بللتي من قبل
فهمتي علي
واعتقد منتي بحاجة الى طريق لأنك عندك الكتب مليانة البيت خخخخخخخخخ
اي سؤال نحن حااااااضرين
وان شاء الله ما في ضرب بعد اليوم ههههههههههههههههههه

مِسك
11-05-2005, 07:04 AM
أختي اذا بتريدي


كتبي لي الطريقة واني انفدها لكِ خطوة خطوة وبصور واضع لكِ الصور لكي تسهل عليك الطبخة

الاصــيل
13-05-2005, 06:27 AM
بسم الله الرحمن الرحيم

أولا : أشكر الأخوات [ دينا _ أرجوان_ "مــــــــــســـــــــــــــك" ]

على المرور ومحاولة مساعدتي

أختي "مسك" هذه المقادير والطريقة ولك جزيل الشكر

وياليت تكون بالصور حتى بعد الغرف لأني وبكل صراحة

ما عمري شفت الكابلي

دجاجة مسلوقه نصف سلقه _ ربع كأس سمن _ بصلتين مقطعه شرائح _ ملعقه ثوم _ قشر برتقالتين

(2) طماطم مقشر _ ملعقتين صلصة طماطم _ نصف ملعقه بهارات _ عودين قرفه _ (10) حبات هيل

حبتين بطاطس مقطعه مكعبات _ ثلاثة كؤوس أرز _ ملعقة شاي زعفران مذاب في ربع كأس ماء كادي

ملعقتين زيت للأرز _ ملعقة ملح ليمون _ علبة لبن زبادي _ ملح _ مرق دجاج

واليك الطريقة: (يوضع السمن في قدر ويرفع على النار حتى يسخن ومن ثم يضاف البصل والقرفه والهيل

ويقلب حتى يصفر لونه ومن ثم يضاف الثوم وقشر البرتقال ويقلب لدقيقتين ومن ثم يوضع الطماطم والصلصه

والبهارات والدجاج ويترك على نار هادئه قليلا ومن ثم يوضع عليه علبة البن والملح الازم ويترك حتى ينضج البطاطس

تسخن المرقه وتضاف لها الملح والزيت ويسلق فيها الأرز نصف سلقه


يوضع الرز على الخلطة ويرش عليه ماء الكادي والزعفران ويغطى جيدا ويترك على نار هادئة مدة 10 دقائق

هذا كما وضحته الأخت " أم أحمد " في منتديات طبيبي

ام عبدالمجــــيد

مِسك
14-05-2005, 05:55 PM
ولا يهمش أختي راح اعملها لش

لكن اختي اذا هذه الطريقة مو مصي عليها زوجش راح اعمل لش طريقتي

لأن اني ما احب استعمل قشر برتقال أو قشر ليمون فإذا سويتها مراح تناكل عندنا فخسارة يعني

راح اعملها قريب إنشاء الله

الاصــيل
21-05-2005, 08:36 AM
جزاك الله خير أختي مسك

لا بصراحه مو موصي عليها زوجي

الاصــيل
02-07-2005, 12:58 AM
أختي أرجوان أولا أشكرك على مرورك

لكن أبغا أسألك اذا كان فنجانين رز (فنجان القهوه طبعا)

أرجوان
18-07-2005, 03:06 AM
هلا اصوووووولة
شوفي اي ارز تبغي تسويه
ضعي مثلا كاسة ارز
الماء تكون كاستين
يعني ضعف
فهمتي ياغالية
عشان ما يسير عجينة
هذا اذا ما بللتي الرز من قبل
واي سؤال حااااااااضرين:؛

أم أنور2005
22-07-2005, 10:44 PM
يعطيكم العافية ممكن طريقة المدلوقة

المزيونة
23-07-2005, 09:06 AM
هلا والله اختي ام انور نورتينا واليكِ طريقة المدلوقة وان شاء الله تعجبك

المفروكة أو المدلوقة
المقادير: 3/1 كوب زبدة.
الطريقة:
1- توضع الزبدة على النار في وعاء عميق حتى تذوب ولا تحترق ثم نضع السميد ونستمر في التقليب حتى يحمص السميد ويصبح بلون بني.

2- أضيفي القطر الساخن واتركيه ليغلي مرة واحدة.
3- بعدها نضعه في طبق التقديم ويترك جانباً لنضع عليه المهلبية.

مقادير القطر:
2/1 1 كوب سكر + 2 كوب ماء.
مقدار المهلبية:
3 كوب حليب سائل + 3 ملاعق كبيرة نشا.
بعد وضع المهلبية فوقها يتم وضع المكسرات على الوجه حسب الرغبة وتترك في الثلاجة حتى تبرد وتقدم باردة ألذ.

المكسرات هي:
فستق حلبي مطحون – لوز مسلوق ومقشر ومقطع مقلي – صنوبر مقلي – جوز هند مبشور- بندق محمص مفروم... حسب الرغبة

مِسك
24-07-2005, 04:54 PM
أعتذر على التاخير لكن اختي مازال طلبكِ على راسي


وسؤالكِ اختي عن الفنجان


هم يقصدو كوب الى يجي مع طقم المائدة


لكن كما وضحت لكِ الأخت أجوان
هو ان نفس الكون أو الكأس الى تستخدميه للأرز تستخدميه للماء

حتى يضبط عندكِ الأرز

مِسك
26-07-2005, 08:56 AM
السلام عليكم

أتمنى منكم جميعاً من لديها أي سؤال عن الطبخ تكتبه هنا فقط

حتى لا نتأخر عليكم برد

المشرفات ماراح يقصرو معاكم وأي أخت لها الخبرة في ذلك تساعدنا إن شاء الله

ومنها أيضاً إذا تجمعت الأسئلة في ملف واااجد يفيد الجميع

ويمنع كتابة أي سؤال في اي قسم


ودمتم بخير ياليت عزيزاتي تساعدونا والطبقو القوانين حتى نتمكن من مساعدتكم


لكم كل الشكر والإحترام :sss :sss :sss

رجيج
27-07-2005, 05:16 AM
من فضلكم اريد ان اعر طريقة كبة الأرز..........

مِسك
27-07-2005, 08:40 AM
الأخت رجيج تسأل عن كبة الأرز



وهنا مطلبكِ عزيزتي


كبة الأرز

http://www.am-food.com/images/recipes/chbab.jpg

المقادير:
2 كوب ارز ياسمين مالجروسا
2 ¼ كوب ماء
400 جرام لحم مفروم ناعم
6 فص ثوم
2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
¼ كوب نخي (حمص اصفر)
2 حبة متوسطة بصل، مفروم
2 ملعقه كبيرة زيت
½ كوب زبيب


الطريقة:
1. انقعي الأرز في ماء دافئ لحوالي 15 دقيقة، صفيه. ثم اسلقيه في مقدار الماء الى ان يجف وينضج. اتركيه الى ان يبرد تماما.

2. ضعي الأرز مع اللحم والثوم والبهارات والملح والهيل في مفرمة اللحم، وافرميه الى ان تحصلي على عجينة ناعمة.

3. خذي حوالي 2 ملعقة كبيرة من خليط اللحم والأرز وشكليه مثل الكرة ثم احشيها بالحشو. ضعي الكبة في الثلاجة لمدة ساعة.

4. سخني زيت في مقلاة عميقة واقلي الكبة 4-6 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون مقرمشة.

5. الحشو: اسلقي النخي في ماء مملح 35-40 دقيقة الى ان يصبح لينا. صفيه. اطبخي البصل بالزيت الى ان يصبح لينا، قلبي معه النخي وبقية مكونات الحشو.


وأتمنى ينال إعجابكِ

basil flower
04-08-2005, 05:16 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أرجو أخواتي المصريات مساعدتي في هذه المشكلة أريد وصفة عن عصيدة القمح ( التلبينة ) مع ذكر المقادير مضبوطه وكذلك أريد معرفة أن القمح الذي يراد هل هو المطحون المعروف أمّ هو حبوب ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
وجزاكم الله خيرا
تعديل/حذف المشاركة
:cry:

هبه
05-08-2005, 06:36 AM
مسوووووووووووكه

الحقيني

انا بدي طرق عمل الأفوكادو

سواء سلطه سواء اذا بينعمل مثل الحمص

او اي طريقه للأفوكادو ياريت بسرعه لو سمحتي

هبه

مِسك
06-08-2005, 03:47 AM
مسوووووووووووكه

الحقيني

انا بدي طرق عمل الأفوكادو

سواء سلطه سواء اذا بينعمل مثل الحمص

او اي طريقه للأفوكادو ياريت بسرعه لو سمحتي

هبه


أنت تأمري عزيزتي


هذا طلبكِ

http://www.w6w.net/upload/05-08-2005/w6w_2005080518512671ec89d6.jpg

وهذا تكملتها

http://www.w6w.net/upload/05-08-2005/w6w_20050805185306dd9a8863.jpg

مِسك
06-08-2005, 03:57 AM
وهذه بعض الوصفات نقلتها لكِ من منتدى عالم حواء


تغميسة الأفوكادو

http://www.qimiq.ae/images/recipe_dip_sauces.jpg

المقادير:-

1 حبة أفوكادو, طري
70 جرام كريمة الحامضة أو الزبادي
قليل من عصير ليمون.
قليل من الخردل (الماسترد)
ملح وفلفل اسود.

الطريقة:-

تخلط جميع المقادير مع بعض.

سلطة الأفوكادو...

2 حبة أفوكادو ناضج
حبة بصل أخضر مفروم
فص ثوم
فلفلة حارة مفرومة
حبة طماطم مفرومة
ملعقتين كزبرة مفرومة
عصير نصف ليمونة
ملح وفلفل

الطريقة


يقشر الأفوكادو ويهرس ناعم
يخلط مع باقي المقادير
ويوضع في الصحن ويرش بزيت الزيتون ويزين بالناشوز أو الشيبس أو قطع الخبز المحمصة...
للتغيير يمكن اضافة ملعقة طحينة...

عصير الافوكادو

المقادير

2/1 1 كوب حليب بارد
حبة أفوكادو ناضجة
1 ملعقة طعام مليئة عسل
للتزين
1 ملعقة صغيرة عسل
2 ملعقة صغيرة لوز مطحون


الطريقة

1- تقشر حبة الأفوكادو وتنزع البذرة. .
2- يخلط الحلبب والأفوكادو وملعقة العسل معا في خلاط العصير، ثم يسكب في أكواب التقديم ويزين الوجه بالعسل واللوز المطحون.


وأتمنى يعجبوكِ وأي سؤال انا حاظرة :sss :good

هبه
06-08-2005, 04:40 AM
تسلم ايديكي يا مسووكه يا حلوه

هبه

مِسك
07-08-2005, 02:33 AM
ياهلا وسهلا أختي الكريمة معنا في عالم الطبخ


للأسف لم أعرف هذا الطبق واتمنى من الأخوات من لديها معرفه بذلك لم تبخل على أختنا

ولكم جزيل الشكر

basil flower
07-08-2005, 08:38 AM
:good لقد وجدتها يا أختي في الله ( مُسك ) بإذن الله تشمين أنا وأنت في الجنة
الجواب:

الحمد لله

ورد ذِكر " التلبينة " في أحاديث صحيحة ، منها :

أ. عَنْ عَائِشَةَ زَوْجِ النَّبِيِّ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ أَنَّهَا كَانَتْ إِذَا مَاتَ الْمَيِّتُ مِنْ أَهْلِهَا فَاجْتَمَعَ لِذَلِكَ النِّسَاءُ ، ثُمَّ تَفَرَّقْنَ إِلا أَهْلَهَا وَخَاصَّتَهَا ، أَمَرَتْ بِبُرْمَةٍ مِنْ تَلْبِينَةٍ فَطُبِخَتْ ، ثُمَّ صُنِعَ ثَرِيدٌ فَصُبَّتْ التَّلْبِينَةُ عَلَيْهَا ، ثُمَّ قَالَتْ : كُلْنَ مِنْهَا ، فَإِنِّي سَمِعْتُ رَسُولَ اللَّهِ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ يَقُول : ( التَّلْبِينَةُ مُجِمَّةٌ لِفُؤَادِ الْمَرِيضِ ، تَذْهَبُ بِبَعْضِ الْحُزْنِ ) رواه البخاري ( 5101 ) ومسلم ( 2216 ) .

ب. وعنها رَضِيَ اللَّهُ عَنْهَا أَنَّهَا كَانَتْ تَأْمُرُ بِالتَّلْبِينِ لِلْمَرِيضِ وَلِلْمَحْزُونِ عَلَى الْهَالِكِ ، وَكَانَتْ تَقُولُ : إِنِّي سَمِعْتُ رَسُولَ اللَّهِ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ يَقُولُ ( إِنَّ التَّلْبِينَةَ تُجِمُّ فُؤَادَ الْمَرِيضِ ، وَتَذْهَبُ بِبَعْضِ الْحُزْنِ ) رواه البخاري ( 5365 ) ومسلم ( 2216 ) .

قال النووي :

" ( مَجَمَّةٌ ) وَيُقَال : ( مُجِمَّةٌ ) أَيْ : تُرِيح فُؤَاده , وَتُزِيل عَنْهُ الْهَمّ , وَتُنَشِّطهُ " انتهى .

وواضح من الحديثين أنه يعالج بها المريض ، وتخفف عن المحزون حزنه ، وتنشط القلب وتريحه .

والتلبينة : حساء يُعمل من ملعقتين من مطحون الشعير بنخالته ، ثم يضاف لهما كوب من الماء ، وتطهى على نار هادئة لمدة 5 دقائق .

وبعض الناس يضيف عليها ملعقة عسل .

وسمِّيت " تلبينة " تشبيهاً لها باللبن في بياضها ورقتها .

قال ابن القيم :

" وإذا شئتَ أن تعرف فضل التلبينة : فاعرف فضل ماء الشعير ، بل هي ماء الشعير لهم ؛ فإنها حساء متخذ من دقيق الشعير بنخالته ، والفرق بينها وبين ماء الشعير أنه يطبخ صحاحاً ، والتلبينة تطبخ منه مطحوناً ، وهي أنفع منه لخروج خاصية الشعير بالطحن ، وقد تقدم أن للعادات تأثيراً في الانتفاع بالأدوية والأغذية ، وكانت عادة القوم أن يتخذوا ماء الشعير منه مطحوناً لا صحاحاً ، وهو أكثر تغذية ، وأقوى فعلاً ، وأعظم جلاءً .... " انتهى .

" زاد المعاد " ( 4 / 120 ) .

وقال الحافظ ابن حجر رحمه الله في تعريف التلبينة :

" طعام يتخذ من دقيق أو نخالة ، وربما جُعل فيها عسل ، سميت بذلك لشبهها باللبن في البياض والرقة ، والنافع منه ما كان رقيقاً نضيجاً ، لا غليظاً نيئاً " انتهى .

" فتح الباري " ( 9 / 550 ) .

ومما لا شك فيه أن للشعير فوائد متعددة ، وقد أظهرت الدراسات الحديثة بعضها ، منها : تخفيض الكولسترول ، ومعالجة القلب ، وعلاج الاكتئاب ، وعلاج ارتفاع السكر والضغط ، وكونه مليِّناً ومهدِّئاً للقولون ، كما أظهرت نتائج البحوث أهمية الشعير في تقليل الإصابة بسرطان القولون .

قالت الدكتورة صهباء بندق – وقد ذكرت العلاجات السابقة وفصَّلتها - :

وعلى هذا النحو يسهم العلاج بـ " التلبينة " في الوقاية من أمراض القلب والدورة الدموية ؛ إذ تحمي الشرايين من التصلب - خاصة شرايين القلب التاجية - فتقي من التعرض لآلام الذبحة الصدرية وأعراض نقص التروية ، واحتشاء عضلة القلب .

أما المصابون فعليّاً بهذه العلل الوعائية والقلبية : فتساهم " التلبينة " بما تحمله من خيرات صحية فائقة الأهمية في الإقلال من تفاقم حالتهم المرضية ، وهذا يُظهر الإعجاز في قول النبي صلى الله عليه وسلم : " التلبينة مجمة لفؤاد المريض ... " أي : مريحة لقلب المريض " انتهى .

والله أعلم .



الإسلام سؤال وجواب (www.islam-qa.com


وجدت لكِ هذه الطرق ::

مقدار من الشعير..المجروش

4مقادير من الحليب الطبيعي...

يطبخان مع بعضهما البعض.....ويحلى المزيج بالعسل الطبيعي...

ويستخدم كأفطار.......


لبينة كما وردت في الاحاديث الصحيحة
هي حساء يعمل من دقيق او نخالة ولم يختلف كل المفسرين على هذا ففي كتاب الباري في شرح صحيح البخاري وكتاب صحيح مسلم بشرح النووي وشرح سنن ابن ماجه للسندي وغيرها جاءت هكذا انها حساء من دقيق او نخاله ولزيادة الفائدة والمعرفة فقد ذهبت معظم الاحاديث الى ان التلبينه تجم الفؤاد وتذهب ببعض الحزن (وتجم أي تريح)
وعند البخاري عن عائشة رضي الله عنها انها كانت تاتي ببرمة وتصنع الثريد ثم تصب التلبينة عليها (والبرمة كما وردت في القاموس المحيط للفيروز ابادي هي القدر من الحجر)
وفي سنن الترمذي ان الرسول صلى الله عليه وسلم قال عن حساء التلبينة (انه ليرتق فؤاد الحزين ويسرو عن فؤاد السقيم كما تسرو احداكن الوسخ بالماء عن وجهها ) (ويسرو أي تزيل) (ويرتق أي يشد ويقوي)
اما مسند الامام احمد ففيه حديث مهم عن التلبينه
كان رسول الله اذا قيل له ان فلانا وجع لايطعم الطعام (لاياكل) قال (عليكم بالتلبينة فحسوه اياها (اعطوه جرعة منها ) فوالذي نفسي بيده انها لتغسل بطن احدكم كما يغسل احدكم وجهه بالماء من الوسخ ) ان رسول الله يقسم في هذا الحديث والقسم هنا للتاكيد على منافع حساء التلبينة وهذا الحديث مروي باكثر من طريق احدها صحيح وكثرة الروايات في البخاري ومسلم وابن ماجه واحمد والترمذي تؤكد صحة منافع التلبينة
وكانت السيدة عائشة تقول عنها البغيض النافع لان المريض يعافها ولكنها تنفعه
والتلبينة عند العرب كما ذكرت حساء من دقيق او نخالة ويمكن اضافة العسل عليها
وسميت تلبينة تشبيها باللبن لبياضها ورقتها



طريقة اخرى
املىء كوب الا ربع مء عادى واخلطى معة 2 ملعقة شعير مطحون ملعقة اكل قلبى جيدا وضعية على النار حتى يا خذ السمك الطلوب مع استمرار التقليب صبية فى كوب ثم ضيفى بقية الكوب لبن حسب رغبتك وممكن تحلية بالعسل بردة حسب رغبتك
وهذا في كتاب الطب في صحيح البخاري، والتلبينة اليوم من أحدث الوسائل العلمية للعلاج عالميًا.
.
.
من فوائد التلبينة :
- تخفض الكولسترول وتعالج القلب .
- علاج للاكتئاب
- علاج للسرطان وتأخر الشيخوخة
- علاج لارتفاع السكر والضغط
- ملينة ومهدئة للقولون
.
.
.
وطريقة عمل التلبينة هي مايلي :
توضع ملعقتين من دقيق الشعير بنخالته ثم يضاف لهما كوب من الماء، وتطهى على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم يضاف كوب لبن وملعقة عسل نحل.
وقد سميت تلبينة تشبيها لها باللبن في بياضها ورقتها..

والتلبينة طبعا من الشعير المطحون وممكن إستخدامه مع شوربة الدجاج بوضع ملعقة كبيرة من التلبينة على كوب كبير من الحساء حتى يغلى ويأخذ سمكا قليلا ويوضع عليه عصير الليمون ويشرب كذلك ممكن وضع ملعقة من التلبينة مع كمية الطحين العادى فى عمل الباشاميل وممكن عمله بالشوربة ولكن يكون سميكا ويصب فى أطباق ويزين بالبصل المحمر مثل الكشك كذلك ممكن وضعه مع الفول المدمس عند تدميسه وذلك قبل أن يرفع الفول من على النار فنضع كمية بسيطة وتغلى غلوة وكل ذلك للفائدة منه وهذا عن تجربتى الشخصية
منقوووووووووووووول

مِسك
07-08-2005, 09:48 AM
الحمدلله أختي وجدتيها



وألف شكر لك على النقل الطيب :good

ام دارين
07-08-2005, 08:43 PM
مساء الخيرر
اخواتي العزيزات ابي منكم مساعده وبليز ما تخيبون ظني

عندي ملوخيه مجففه ولا حصل سويتها من قبل بالعاده استخدم المجمده
ولما اسوي المجمده ما تطلع ثقيله معاي تطلع مرررره خفيفه

فا قررت اجرب الملوخيه المجففه تسالون ليه مجففه اقولكم جبتها معاي من سعوديه لانه في امريكا ما القا ملوخيه خضراء طازجه

اللي ابي منكم اعرف كم مقدار ملوخيه احد ومويه او مرقه الدجاج
وابيها تصير ثقيله وشلون

جزاكم الله خيرا

مِسك
07-08-2005, 09:08 PM
للأسف أختي لم اعرف شيء عن الملوخيه انا عملتها مرة أو مرتين لن لم تكون جيده

لكن بحثت لكِ على النت وجدته طريقة في عالم حواء ونقلتها لكِ


الملوخيه اليابسه

المقادير
وقيه ملوخيه يابسه
دجاجه مسلوقه مقطعه سفاين يعني منتفه الى قطع صغيره مو كثير يعني
2 ونصف كوب ممكن تزيدي او تقللي حسب كميه الملوخيه
راس ثوم مفروم
بصله وسط مشويه على عين البوتغاز وبعدين مفرومه
حبه حر احمر مفرومه بدن البزور البيض الي فيه
نصف ضمه كزبره مفرومه
مكعب ماجي
حبه بندوره صغيره مخرمه
زيت للقلي
ملح وبهارات السبعه (مشكله) وفلفل اسود

الطريقه
اذا كنتي راح تطبخيها ورق اولا نقبيها يعني شيلي العروق والورقات الصفر (نظفيها) وبعدين انقعيها بماء مغليه مده 5 دقائق وبعدين صفيها وقلبيها بشويه زيت
اما اذا بدك ياها مفرومه ناعم اولا نقبيها يعني شيلي العروق والورقات الصفر (نظفيها) وبعدين اطحنيها على الفرامه بدون اضافه ماء على الناشف ماشي مو تحطيلها مويه حسب سؤالك فوق وبعدين نخليها مثل الطحين حتى تتخلصي من الشوائب اذا بقي فيها
بتجيبي قدر وبقلي فيه الثوم والبصله وحبه الحر المفرومه والكزبره لحد ما يصفروا ونسكب عليهم الملوخيه بعد ما كنتي قليتيها بشويه زيت طبعا اذا كانت ورق اما اذا ناعمه مافي داعي تقلبيها بالزيت اسكبيها على طول ... وبعدين بتضيفي سفاين (قطع) الدجاج وبتقلبيهم مع بعض ثم بتضيفي مرقه الدجاج تقريبا فوق غمره الملوخيه ب3 سم او حسب ما بتحبي زياده المرقه الدجاج وبتضيفي مكعب ماجي وبهارات السبعه وفلفل اسود وبس يغلوا بتعدلي الملح وبتحطي حبه البندوره المخرمه بالنصف الطبخه اكيد راح تقولي ليش ؟؟؟
انا بقلك بس تحطي حبه البندوره المخرمه ما بتسير الملوخيه لزجه زياده عن اللزوم .. وبعدين منخفف النار ومنسكر القدر مده بين 25 دقيقه --- 30 دقيقه
وبتتاكل جنبها الرز بالشعيريه وممكن تضيفي قطع دجاج مشويه على الرز وعليها اللوز والصنوبر المحمرين
والف صحه وعافيه

هبه
07-08-2005, 10:04 PM
حبيبتي ام دارين

انا اعمل الملوخيه الناشفه و المجمده

و تطلع معي متماسكه و مو خفيفه

بس ما اعملها بعيار معين

انت الحين بس تيجي تعمليها

مو بتجهزي مرقة الدجاج

و هي بتغلي ابدي اسكبي الملوخيه الناشفه على المويه المغليه

و حركي فيها مع السكب

لين ما تحسي انها ما عادت مرقه

توقفي سكب و تحطي على الخليط برأس الملعقه الصغيره شوية كربونه

و تتركيها تغلي 5 دقايق بعد ما تحطي الكربونه

و بعدين تجهزي القدحه و تحطيها عليها

و بالهنا و العافيه

و اذا اي شي تحبي اوضحه انا حاضره

هبه

هبه
07-08-2005, 10:13 PM
مسووووووووووووووكه

خربتيها على الآخر

تنخيل بالمصفاه!!

بندوره!!

بهارات 7!!

و 30 دقيقه طبخ !!

انا اول مره اسمع هالكلام

عمرك جربتيها بهذي الطريقه؟؟

اكيد ما حتظبط كدا

لأن الملوخيه بس تنفرم بتصير لزجه جدا و كأن عليها مويه

يعني ما تقدري تصفيها ابدا

و ما ينحط عيها بهارات ابدا

غير عودان القرفه اللي مع سلق الدجاج و ورق الغار و الملح

و ما ينحط عليها بندووره

و اذا زادت مدة الطبخ عن 10 دقايق بتلاقي لونها بيقلب على اسود

يعني ما بيعود لونها اخضر

و ما بنقلب الا الملوخيه الورق

اما الخضراء المفرومه او المفرزه او الناشفه فبتحطيها و الماء بيكون بيغلي

و بعدين على جنب بتجهزيلها قدحه عباره عن توم مدقوق و كزبره ناشفه مطحونه

و اثناء الطهي و قبل ما تحطي القدحه بتشيلي الرغوه اللي بتطلع على وجه الملوخيه

بيكون لونها ابيض

شيليها عشان لا تطلع الملوخيه بتمط معك

جربي هذي الطريقه و راح تدعيلي

و اي شي ثاني انا حاضره

نسيت صح... الملوخيه عادة تتاكل بالخبز مو بالرز

الا اذا كانت رخوه زياده ساعتها تتاكل بالرز

جربيها و اعطيني رايك

هبه

مِسك
07-08-2005, 11:59 PM
حبيبتي ام دارين

انا اعمل الملوخيه الناشفه و المجمده

و تطلع معي متماسكه و مو خفيفه

بس ما اعملها بعيار معين

انت الحين بس تيجي تعمليها

مو بتجهزي مرقة الدجاج

و هي بتغلي ابدي اسكبي الملوخيه الناشفه على المويه المغليه

و حركي فيها مع السكب

لين ما تحسي انها ما عادت مرقه

توقفي سكب و تحطي على الخليط برأس الملعقه الصغيره شوية كربونه

و تتركيها تغلي 5 دقايق بعد ما تحطي الكربونه

و بعدين تجهزي القدحه و تحطيها عليها

و بالهنا و العافيه

و اذا اي شي تحبي اوضحه انا حاضره

هبه


ألف شكر لكِ عزيزتي :good :sss

مِسك
08-08-2005, 12:02 AM
مسووووووووووووووكه

خربتيها على الآخر

تنخيل بالمصفاه!!

بندوره!!

بهارات 7!!

و 30 دقيقه طبخ !!

انا اول مره اسمع هالكلام

عمرك جربتيها بهذي الطريقه؟؟

اكيد ما حتظبط كدا

لأن الملوخيه بس تنفرم بتصير لزجه جدا و كأن عليها مويه

يعني ما تقدري تصفيها ابدا

و ما ينحط عيها بهارات ابدا

غير عودان القرفه اللي مع سلق الدجاج و ورق الغار و الملح

و ما ينحط عليها بندووره

و اذا زادت مدة الطبخ عن 10 دقايق بتلاقي لونها بيقلب على اسود

يعني ما بيعود لونها اخضر

و ما بنقلب الا الملوخيه الورق

اما الخضراء المفرومه او المفرزه او الناشفه فبتحطيها و الماء بيكون بيغلي

و بعدين على جنب بتجهزيلها قدحه عباره عن توم مدقوق و كزبره ناشفه مطحونه

و اثناء الطهي و قبل ما تحطي القدحه بتشيلي الرغوه اللي بتطلع على وجه الملوخيه

بيكون لونها ابيض

شيليها عشان لا تطلع الملوخيه بتمط معك

جربي هذي الطريقه و راح تدعيلي

و اي شي ثاني انا حاضره

نسيت صح... الملوخيه عادة تتاكل بالخبز مو بالرز

الا اذا كانت رخوه زياده ساعتها تتاكل بالرز

جربيها و اعطيني رايك

هبه













ههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه الله يسامحش :D :p



أنا قلت ما اعرف ليها ونقلتها لان هذه مي من اطباقنا الأساسية البعض يسوها طبعاً وشيء عظيم يوم الى يسوها يتعازمو عليها الناس انا من ريحتها ما اقدر اكلها



يالله ومنكم نستفيد أهم شيء انكِ وضعتي لها طريقتكِ :good

ام دارين
08-08-2005, 03:53 AM
يسلمو جازكم الله الف خير
وان شاء الله تطلع مضبوط معاي
تحياتي

مِسك
08-08-2005, 07:19 PM
يسلمو جازكم الله الف خير
وان شاء الله تطلع مضبوط معاي
تحياتي


ياهلا وسهلا بيكِ أختي

وأتمنى يضبط معاكِ وتخبريني أيضاً :ss:

mhaajer
10-08-2005, 01:40 AM
مرحبا عروستنا يزوي
اتمنى تيبيلي طريقة صالونه هنديه (مرقه هنديه)
يعني تكون مشبعه بالفلفل لان ام زوجي
تريد صالونه هنديه و اتمنى اني اعرفها عشان اسويها
واسمحيلي على المغثه

مِسك
10-08-2005, 02:12 AM
مرحبا عروستنا يزوي
اتمنى تيبيلي طريقة صالونه هنديه (مرقه هنديه)
يعني تكون مشبعه بالفلفل لان ام زوجي
تريد صالونه هنديه و اتمنى اني اعرفها عشان اسويها
واسمحيلي على المغثه



اهلا وسهلا بيك

بما إن العروس مشغولة

فهذا طلبكِ

طبخة هندية صالونة باللحم

المقادير:

1 كيلو لحم مكعبات
1 كوب حليب جوز الهند
4/3 كوب كزبرة مفرومة
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
1 ملعقة صغيرة فلفل أخضر حار مفروم
4/3 كوب زيت ذرة
2 كوب روب
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر


الطريقة:

- يغسل اللحم ثم يتبل بالزنجبيل والثوم ويترك بالثلاجة لمدة ساعتين.
- يحمر اللحم في الزيت على نار هادئة ثم يضاف اليه الروب والملح ويقلب على النار حتى ينشف .
- تضاف الكزبرة ونوعي الفلفل على اللحم ويقلب جيداً ثم يضاف حليب جوز الهند ويقلب على نار هادئة دون اضافة ماء حتى ينضج اللحم تماما .
- يقدم ساخنا مع الخبز الأسمر أو الرز المشخول



وهذه طريقة اخرى

دجاج على الطريقة الهندية

المقادير

دجاجة متوسطة ـ شرائح من لحم الحبش المدخن ـ وصفة صلصة ملح وفلفل أبيض .

الطريقة

تنظف الدجاجة وتغسل ويرش الملح والفلفل الأبيض داخلها وتترك في مصفاة للتخلص من الماء الفائض وتربط ساقا الدجاجة معا وتقطع الحواف الخارجية لجناح الدجاجة ثم تلف الدجاجة بشرائح لحم الحبش وتخبز في الفرن لمدة ساعة أو ساعة ونص . تحضر الصلصة وتقدم مع الدجاجة .
]الصلصة
3 أكواب صلصة ـ كوب من مرق الدجاج وصلصة الدجاج المشوي ـ كوب من القشدة الطازجة ـ ملعقة مزيج الدقيق والزبدة ( ملعقة زبده مذوبة ومقلية مع ملعقة طعام من الدقيق ) . ملعقة من الكاري .

التحضير :

تخلط ملعقة طعام من الدقيق والزبدة مع مرق الدجاج وتضاف ملعقة من مسحوق الكاري ويطهى الكل إلى أن تصبح كثيفة وتبدأ الغليان ترفع عن النار وتضاف القشدة وتخلط . وإذا كانت كثيفة نضيف مرقه الدجاج وإذا كانت خفيفة نضيف ملعقة صغيرة من الدقيق والزبدة .

طبق مساند

الأرز الهندي

كوبان أو حسب المطلوب من رز هندي أو بسمتي ـ ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري ـ كوبان من مرق الدجاج ـ بصل مفروم ـ وجزر مبشور بالإضافة إلى البهارات والزعفران .



وأتمنى ينال على إعجابكِ

mhaajer
10-08-2005, 12:32 PM
مشكوره اختي مسك
على هذي الوصفات
الله يجازيك كل خير

الاصــيل
18-08-2005, 10:46 AM
جزاك الله خير على محاولة مساعدتي

اني أنتظرك على أحر من الجمر

الاصــيل
18-08-2005, 10:48 AM
جزاك الله خير أختي أرجوان على اجابتك على أسئلتي

وجعله الله في ميزان حسناتك

al-hijab
18-08-2005, 05:22 PM
مرحبا بكل المتواجدين الان

اريد تساعدوني تكفون


ماهي كيفيت صنع كريم الكيك الابيض

ارجوكم تساعدوني بسرعة لانة عيد ميلاد ابني يوم السبت القادم

وحابه اعمله الكيكة بنفسي

ولكم مني خالص الدعاء

مِسك
18-08-2005, 05:37 PM
كل سنه وهي طيبة بنتكِ إن شاء الله

لكِ الطريقة أختي

1

1 دريم ويب
ا قشطة
1 ملعقة صغيرة نسكافيه
2 حبة شوكو لاتة هوبى البنفسجى <ذوبيه بحمام مائى ,
اخلطى المقادير بخلاط الكيك وتطلع خلطة ثقيلة ادهنى فيها الكيك....... وبالعافية

2
(كريما بالزبدة)

المكونات:
- كوبين زبدة طرية
- كوب و ربع سكر ناعم
- بيضة واحدة
-ثلاثة بيضات من صفار البيض
-نصف كوب ماء

الطريقة:
-نضع الماء في الطنجرة و نضيف اليه السكر
-نرفع الحرارة حتى درجة الغلين و نترك المزيج لمدة 5 دقائق مع تحريكه قليلا ثم نتوقف عن التحريك
-نضع ملعقه صغيرة من الماء البارد ثم ناخذ بها القليل من المزيج و نضعه في الماء البارد فاذا اصبح كره صغيرة من السكر يكون القطر اصبح جاهزا
-نضيف حينها السكر رويدا رويدا الي البيضه المخفوقة مع الصفار
-نتابع الخفق بسرعة و نلاحظ ان المزيج يبيض و يزداد سماكة كلما برد
-عندما يصبح المزيج باردا جدا نضيف الزبدة الطرية و نخفق جيدا حتى نحصل على كريما متماسكة

هذه منقولة من عالم حواء

al-hijab
19-08-2005, 03:47 AM
الاخت مسك

تسلمين وايد طريقة جدا سهلة

اتمنى لكي التوفيق :ss:

الاصــيل
20-08-2005, 01:16 AM
بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

غاليتي "مسك".................................. انتظرتك طويلا

ولم أسمع منك ردا على طلبي أرجوك انني في انتظارك على أحر من الجمر

أنا آسفه ان كان طلبي الى هذا الحد صعبا

أخييتي ...... ان كان طلبي فيه شيء من المشقه والكلفه عليك فأنا أعتذر

سأحاول وأسأل الله تعالى أن يعينني ويوفقني انه ولي ذلك والقادر عليه

أكرر اعتذاري

المزيونة
20-08-2005, 11:36 AM
الغالية (( الاصيل ))

اكيد الاخت مسك ما اهملت طلبك بس اكيد عندها ظروف خاصة ... يا ريت تكتبي لي طلبك اذا ممكن وانا راح احاول اساعدك بقد ما اقدر ... ولا تزعلين علينا ترانا ما نحب نزعل الغاليين :good

مِسك
20-08-2005, 06:27 PM
[CENTER]ألف شكر لكِ أختي المزيونه


ياهلا وسهلا بيكِ أختي الأصيل أنا إلى الآن لم أنسى طلبكِ ومستحية منكِ على التأخير لكن لو أقول لكِ شيء لم تصدقين :confused:

أنا في غربة وصار لينا أكثر من 3 شهور لم يكن عندنا دجاج أو للحم لان الى نوثق فيه ونشتري من عنده سافرالى ولاية اخرى وتورطنا وشفنا لنا شخص وشترينا من عندنا السبوع الماضي وللأسف كان الدجاج مو طيب أبداً وله رائحة كريهة وطبخت منه مرة واحده يالله ماحد منا اقدر ياكله :cry:

ولكن عزيزتي راح أضع لكِ الطبق بالصور للأخت الفاضلة لبلبة جزاها الله خير من منتدى لكِ وأتوقع راح تستفيد منه لان هي طباخة ماشاء الله عليها

الأرز الكابلي

المقادير:

2 ك ونصف رز - دجاجة - بطاطس مقطع مربعات - طماطم مقطع مربعات - بهارات - ملح - ملح الليمون- بشر برتقال- بصل شرائح - ثوم مقطع - ماء ورد - زعفران- بهارات صحيحة لسلق الدجاجة.

http://www.w6w.net/upload/20-08-2005/w6w_200508200936181eee58f7.jpg


الطريقة :

1- تسلق الدجاجة في الماء مع البهارات الصحيحة والملح.


http://www.w6w.net/upload/20-08-2005/w6w_200508200937444b04c03e.jpg

2- يسلق الرز نصف سلقة.

http://www.w6w.net/upload/20-08-2005/w6w_2005082009384914a70082.jpg

3- يشوح البصل والثوم في الزيت.

http://www.w6w.net/upload/20-08-2005/w6w_200508200939299b959ac8.jpg

4- نضيف مكعبات البطاطس ونحركه قليلا حتى يلين قليلا.

http://www.w6w.net/upload/20-08-2005/w6w_20050820094235bacae084.jpg

5- نضيف عليه الطماطم ونحركه معه ثم نضيف إليه البهارات وملعقة صغيرة من ملح الليمون وملعقة من بشر البرتقال والملح.


http://www.w6w.net/upload/20-08-2005/w6w_2005082009430503e696f8.jpg

6- ويكون شكله الأخير هكذا.

http://www.w6w.net/upload/20-08-2005/w6w_20050820094336f1a90e1c.jpg

مِسك
20-08-2005, 06:30 PM
في نفس القدر نضع قاعته طبقة من الرز.

http://www.w6w.net/upload/20-08-2005/w6w_200508200945304efa2dce.jpg

7- ثم نضع الحشوة.

http://www.w6w.net/upload/20-08-2005/w6w_200508200946125acb91fc.jpg

8- ثم طبقة ثانية من الرز.

http://www.w6w.net/upload/20-08-2005/w6w_20050820094658555ed9de.jpg

9- نرش سطح الرز بماء الورد والزعفران . ثم ندعه على النار حتى ينشف .

http://www.w6w.net/upload/20-08-2005/w6w_20050820094733e41bbd4a.jpg

10- يقدم وبالهناء والعافية

http://www.w6w.net/upload/20-08-2005/w6w_20050820094759550aaa22.jpg


أتمنى أختي يعجبكِ وتستفيدي منه

الاصــيل
20-08-2005, 11:05 PM
آآآآآآآآآآآآآآآآآآآسفه جدااااااااااااااااااا

أخواتي "مسك" "المزيونه"

صدقوني لولا الحاجه الماسه لهذا الطلب "الأرز الكابلي"

لما تجرأت في تكرار الطلب

وبصراحه أنا لم أظن ظنا سيئا في الأخت "مسك"

ولم أحمل شيئا في قلبي على أحدمن زعل أو غيره

لكن ربما لحاجتي الماسه لهذا الطلب شعرت بأنها تأخرت

فعلا أعتذر

جزاك الله خيرا أختي" المزيونه " على محاولة مساعدتي

وأسل الله لك أختي"مسك" أن يردك الى بلدك وأنت بألف سلامه وجزاك الله خيرا على ما قدمتيه

وجعله الله في موازين حسناتكن جميعا "مسك" "المزيونه" لبلبه"

esraa
30-08-2005, 04:35 PM
ارجوكم اريد طريقة الكبسة السعودية الاصلية انا فلسطينية بس اموت في الاكل الخليجي الدسم مع البهارات ادا ممكن مع الصور

مِسك
30-08-2005, 09:45 PM
ارجوكم اريد طريقة الكبسة السعودية الاصلية انا فلسطينية بس اموت في الاكل الخليجي الدسم مع البهارات ادا ممكن مع الصور


تجدي مطلبك في هذا الرابط

الكبسة السعودية (http://tabeebe.com/vb/showthread.php?t=7801)



وأتمنى إنكِ تستفيدي من الرابط

الأرجوحة
06-09-2005, 01:13 PM
اريد ان اعرف مقاديرعمل تغميسة الحمص اللي بالطحينة بالضبط ، اريد المقادير بالارقام لو تسمحون؟

yzo_0y
06-09-2005, 09:35 PM
بسم الله الرحمن الرحيم

الطريقه مع المقادير:

اخلطي علبة روب + 2-3 ملاعق كبيرة طحينة + 2 ملعقة كبيرة مايونيز + فص ثوم مهروس أو حسب الرغبة + عصير ليمون + شوية ملح وشوية فلفل أسود..
اذا تحبين اضيفي قليل من البقدونس

ابتهال
25-09-2005, 10:44 PM
`هلا بطباخات المنتدى مسك ويزوي والمزيونه

حبيت أسأل إذا ما عندكم مانع بالنسبه لمحشي الملفوف ماادري ليش أنا يتقطع معي مع اني ما اغليه كثير ويطلعلي أشكال غريبه حبه كبيره وحبه صغيره وحبه سمينه وحبه نحيفه ....... الخ
نفسي اسويه مضبوط ومتوازي بس لا تقولولي بمكينة ورق العنب ما تعجبني

ابغى اعرف أفضل طريقه له من الاول إلى الآخر مع طريقة فرزنته

ومـــــــــــــا عليكم أمر

مِسك
08-11-2005, 04:38 PM
`هلا بطباخات المنتدى مسك ويزوي والمزيونه

حبيت أسأل إذا ما عندكم مانع بالنسبه لمحشي الملفوف ماادري ليش أنا يتقطع معي مع اني ما اغليه كثير ويطلعلي أشكال غريبه حبه كبيره وحبه صغيره وحبه سمينه وحبه نحيفه ....... الخ
نفسي اسويه مضبوط ومتوازي بس لا تقولولي بمكينة ورق العنب ما تعجبني

ابغى اعرف أفضل طريقه له من الاول إلى الآخر مع طريقة فرزنته

ومـــــــــــــا عليكم أمر


هلا بيج اختي ابتهال

للأسف اختي انا ما اعرف الطيقة اول مرة اسمع بها

لكن راح ابحث لكِ

مِسك
09-11-2005, 05:25 PM
أختي إبتهال أعتذر على التأخير

هذه طريقة لـ "ورق الملفوف المحشي"

http://a****web.com/images/****images/****106.jpg

المقادير

1 ملفوفة او كرنب وزن 2 كيلو-
500 غرام لحمة مفرومة -
250 غرام ارز -
1 حبة بندورة -
ملح - بهار - نعنع - يابس - ثوم - عصير الحامض - صلصة بندورة .


الطريقة

اتمنى من جميع الاخوات تجربة هذا الطبق لانةفعلا شهي ومرغوب ساعطيكم طريقة التحضير الناجحة باذن الله

1 ضعي طنجرة عميقة مليئة بالماء على النار
2عندما يغلي الماء اسلقي الملفوفة دقيقتين حتى تستطيعي ان تفصلي الاوراق عنها استعملي سكين لتفصلي الاوراق الخارجية تابعي هكذا حتى تصبح كل الاوراق طرية
2 اخلطي الارز مع اللحمة اضيفي البندورة المفرومة الناعمةمع الملح والبهار
3 الان احضري طنجرة الطبخ ضعي كم ورقة ملفوف في كعب الطنجرة حتى لا تلتصق اللفائف
افردي ورقة الملفوف واقطعيها من النصف يجب ان تكون خالية من الجذع القاسي
على كل ورقة ضعي قليلا من الحشوة
ولفيها دون ان تقفلي الاطراف
ضعي الاوراق الملفوفةفي الطنجرة واحدة جنب الاخرى اي لا تتركي مكان فراغ
عندما تنتهي من اللف تجهزي الصلصة وهي عبارة عن صلصة البندورة مع الثوم المدقوق والنعنع اليابس وقليلا من عصير الحامض اسكبي الصلصة فوق طنجرة الملفوف بانتباة شديد كي لا تتفتح اللفائف يجب ان تغطي الصلصة الطنجرة ثم ضعي فوق الملفوف صحن واضغطي قليلا بيديك
ثم ضعي فوق الصحن طنجرة صغيرة وهذة الطريقة تساعد الملفوف المحشي على النضوج دون ان يتفتح ضعي الطنجرة على نار قوية
لمدة عشر دقائق ثم على نار هادئة لمدة ساعة والف صحة وهناء طريقة التحضير شوي طويلة بس اكلة بتستاهل التعب


مشاركة من: ام علي


أتمنى عزيزتي تعجبكِ الطريقة


ملاحظة أختي : أنا ولا مرة عملته لكن الآن تشجعت أن أعمله....لكن بعمل نفس الطريقة لكن الحشوة رز بالخضار ومن ثم بضعه في صينية الفرن مثل ورق العنب أتوقعها راح تكون أسهل والله العالم

لان من أول كنت أعمل ورق العنب في الطنجرة واضغت عليه بالصحن مثل ماذكرت الأخت ولما جربت في صينية مضغوطين جنب بعض احسة اسهل واضمن للأوراق ماتتفتح

وإذا انت عملتيها خبريني

lody
10-12-2005, 02:24 PM
السلام عليكم
اريد طريقه الخبز لاني في بلد اجنبي ياكلون التوست و زوجي لا ياكل الا الخبز العربي
اريد الطريقه علي وجه السرعه
اختكم,لودى

lody
18-12-2005, 03:20 AM
ليش ما حدا رد علي
وينكم يا بنات انا محتاجه الطريقه بسسسسسسسرعععععه

مِسك
23-12-2005, 09:09 AM
عذراً عزيزتي على التأخير

أنا قريت سؤالكِ من فترة لكن كنت تعبانة كثير لم قريت صار لي فترة ما دخلت

وألول مادخلت الآن جت اطمن هل احد رد عليكِ


على العموم طلبكِ في هذا الملف

ملف شامل ومتنوع من مطبخي (http://www.tabeebe.com/vb/showthread.php?t=25771&page=5&pp=15)


أتمنى تستفيدي منه

وأي سؤال انا في الخدمة

زهور وورود
04-02-2006, 04:01 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته اتقدم بالشكر الجزيل الى جميع المشاركات واخص شكرى الى مسك ويزوى والمزيونه على الردود والمساعده فارجو مساعدتى واعطائى طريقة عمل المخللات المالحة والحارة لحبى الشديد لها ارجو ان يكون طلبى خفيف عليكم لانى هذه المره الاولى الا اشارك فيها فى هذه الزاوية تحياتى لكم مع الشكر الجزيل ..............تحيات زهور وورود

emshahd
11-03-2006, 06:55 PM
اختي عندي ملف رائع وجميل جدا للساندويشات وماعرف كيف انزله حاولت اضع صوره واحده وطلعت كبيرة الحجم ماالطريقه المناسبه
ومشكوره مقدما

مِسك
27-03-2006, 06:21 PM
اختي عندي ملف رائع وجميل جدا للساندويشات وماعرف كيف انزله حاولت اضع صوره واحده وطلعت كبيرة الحجم ماالطريقه المناسبه
ومشكوره مقدما


ياهلا وسهلا بيك أختي


أختي أنا اساعدكِ في ذلك إذا مازلتي تحتاجين المساعده راسلين على الخاص واتبع معكِ خطوة خطوة

ونشكركِ على المبادرة الطيبه

مِسك
27-03-2006, 06:39 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته اتقدم بالشكر الجزيل الى جميع المشاركات واخص شكرى الى مسك ويزوى والمزيونه على الردود والمساعده فارجو مساعدتى واعطائى طريقة عمل المخللات المالحة والحارة لحبى الشديد لها ارجو ان يكون طلبى خفيف عليكم لانى هذه المره الاولى الا اشارك فيها فى هذه الزاوية تحياتى لكم مع الشكر الجزيل ..............تحيات زهور وورود

تجدين طلبكِ هنا (http://www.tabeebe.com/vb/showthread.php?p=354925#post354925)

emshahd
28-03-2006, 12:43 PM
مشكوره اخت مسك لقد بحثت ووجدت مكان في المنتى نزلت الموضوع ح سندويشات روعه اذا تودين رؤيتها

مِسك
28-03-2006, 04:30 PM
مشكوره اخت مسك لقد بحثت ووجدت مكان في المنتى نزلت الموضوع ح سندويشات روعه اذا تودين رؤيتها


الحمدلله انكِ وصلت الى الشيء المطلوب


فطبعاً عزيزتي احب ان اشوفه أنتظر منكِ :good

emshahd
29-03-2006, 05:14 PM
الحمدلله انكِ وصلت الى الشيء المطلوب


فطبعاً عزيزتي احب ان اشوفه أنتظر منكِ :good

هلا اختي مسك اشكرك على اهتمامك وهذا هو الرابط
http://tabeebe.com/vb/showthread.php?t=45441

الجورى_2006
31-03-2006, 11:11 PM
السلام عليكم ورحمة اللهوبركاتة
أنجدوني بالطريقة زوجي يموت بالأكله
وهي ملوخيه باللحم :cry:

ysra
02-04-2006, 03:06 PM
عزيزتي زوجي ممنوع من القمح ( جسمه لايمتص مادة الجلاتين التي في القمح ) أرجو منك ان تصفي لي
طريقة عمل رغيف ( خبز ) من الذرة الشامي أو الدخن ولك الشكر

ysra
02-04-2006, 03:07 PM
عزيزتي زوجي ممنوع من القمح ( جسمه لايمتص مادة الجلاتين التي في القمح ) أرجو منك ان تصفي لي
طريقة عمل رغيف ( خبز ) من الذرة الشامي أو الدخن أو الأرز ولك الشكر

مِسك
03-04-2006, 07:04 AM
السلام عليكم ورحمة اللهوبركاتة
أنجدوني بالطريقة زوجي يموت بالأكله
وهي ملوخيه باللحم :cry:


يؤسفني اختي ان اقول لكِ لا اعرف لعمل الملوخية


جربتها من سنوات ولا نجحت عندي والى الآن ما عملتها


اتمنى احدى الأخوات تساعدكِ

مِسك
03-04-2006, 07:06 AM
عزيزتي زوجي ممنوع من القمح ( جسمه لايمتص مادة الجلاتين التي في القمح ) أرجو منك ان تصفي لي
طريقة عمل رغيف ( خبز ) من الذرة الشامي أو الدخن أو الأرز ولك الشكر


الله يمن عليه بصحة والعافية


انا عندي طريقة لعمل الخبز باالذرة لكن ماعجبتني

وأحوال اكتبها لكِ في القريب العاجل

ysra
09-04-2006, 11:49 AM
عزيزتي أنا في انتظار عمل الرغيف ( الخبز ) من الذرة الشامي .
بسسسسسسسسسرعة

ام الحلوين وبس
15-04-2006, 05:01 PM
لبنات الرياض تعرفو مطاعم عمو حمزة خاصه الرئسي عندهم شوربه ربيان كتيررررررررر يحبها زوجي المهم ودي اسوي فيها فاهمه واظبطها له لكن محتاجه مساااااااااااااااااعده000000000ودمتم

جودوجمانه
16-04-2006, 01:51 AM
السلام عليكم
اذا سمحتوا ابغى طريقة سواريه الفراوله

ام الحلوين وبس
17-04-2006, 04:25 PM
:cry: اين انتي ياااااااايزووي :cry:

ysra
18-04-2006, 10:41 AM
اين انتي ياااااااايزووي

حلم الإمارات
18-04-2006, 11:40 PM
أختي يزووي اسمحيلي بشارك بالموضوع

بالنسبة لأختي يسرا حصلتلج طريقة عمل خبز الذرة الم**يكي
و ليس الشامي اتمنى اكون افدتج بشي :p




* وجبة صحية من العجائن والمخبوزات (الخبز):
* المقادير:
1 كوب دقيق قمح
1 كوب دقيق ذرة
4 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار
1/4 كوب عسل
4 ملاعق صغيرة بيض
4 ملاعق صغيرة ماء
ملعقتان صغيرتان صوص تفاح
1/3 كوب ماء
1/4 كوب بصل مقطع إلي أجزاء صغيرة
1/4 كوب بصل أخضر مقطع إلي أجزاء صغيرة
ملعقتان صغيرتان فلفل حلو

* الطريقة:
- تخلط المكونات الجافة مع بعضها.
- تخلط المكونات السائلة مع بعضها ثم تضاف إليها الخضراوات المقطعة.
- تضاف المكونات الجافة للمكونات السائلة.
- تدهن صينية بقليل من الزيت، ويصب فيها الخليط ثم تخبز في فرن درجة حرارته 400° مئوية لمدة 30 دقيقة.

حلم الإمارات
18-04-2006, 11:43 PM
أختي أم الحلوين هذي طريقة لشوربة الربيان

اتمنى تعجبج اكثر من شوربة المطعم اللي ذكرتي اسمه

لمقادير:

المقادير :
5 اكواب ماء .
مكعب ماجي .
ملعقة **دة .
بصلة مفرومة .
2 حبة ثوم .
ربع ملعقة كركم .
15 ربيانة من الحجم الكبير .
ربع ملعقة فلفل ابيض .
ملعقة معجون طماطم .
ربع كوب عصير ليمون .
نصف كوب كريمة قيمر .
ملعقتين نشاء الذرة مع نصف كوب ماء .




الطريقة:

الطريقة :
اغلي الماء مع مكعب الدجاج .
ثم اغلي البصل ال**دة ثم الثوم والكركم والفلفل الأبيض في حلة صغيرة .
قشري الربيان ثم قطعية الى 4 قطع ،واضيفيه الى خليط البصل والثوم ، ومعجون الطماطم ،وعصير الليمون ثم حمرية .
اضيفي كوب واحد من الماء المغلي السابق إلى خليط البصل واتركيه حتى يغلي .
ارفعيه عن النار إلى ان يصبح دافئ ثم اطحنية في الخلاط ،ثم اضيفيه إلية الماء والكريمة وحركية وثم صبي علية محلول دقيق الذرة ، وذلك بالتحريك المستمر ثم قدمية

ملاحظة :
احتفظي بخمس ربيانات بعد التحمير جانباً ، وضعيها في الطبق للتزيين .
وبالهناء والعافية

حلم الإمارات
18-04-2006, 11:44 PM
و هذي طريقة أخرى لشوربة الربيان

اليوم بعطيكم مقادير شوربة الربيان تراها شوربة لذيذة و سهلة و ماتاخذ وقت في إعدادها ...

المقادير هي :
نص كوب شعيرية (( بلاليط ))
كوب ربيان مسلوق
2 طماطم مقشر و مقطع إلى مكعبات
نص ملعقة شاي ثوم مهروس (( فصان ثوم ))
2 ملعقة أكل معجون الطماطم
مكعب خضار ماجي
3 أكواب ماء دافئ
قليل من الزيت للقلي
ملح حسب الرغبة

طريقة العمل :

- يحمر الثوم بالزيت دون تغير لونه ثم يضاف مكعب ماجي و الربيان و يقلب على نار هادئه لمدة 5 دقائق..

- تضاف مكعبات الطماطم و معجون الطماطم و يقلب على النار حتى تذبل الطماطم ثم يضاف الماء و الملح ..

- حين يبدأ الماء في الغليان تضاف الشعيرية و تترك على نار هادئه حتى يثخن قوام الشوربة ..

- تقدم ساخنة و تزين بقليل من الريحان المفروم

حلم الإمارات
18-04-2006, 11:52 PM
أختي جودوجمانه


للأسف ما حصلت طريقة سواريه الفراولة

ما اعرف هل انتي تقصدين بودنج الفراولة ؟

ysra
19-04-2006, 10:23 AM
عزيزتي أشكرك جدا علي الطريقة ( للخبز )
لكن زوجي ممنوع من القمح نهائي والوصفة التي ذكرتها فيها دقيق قمح
انا عاوزه وصفه من غير القمح أي من الذرة الشامي

حلم الإمارات
19-04-2006, 06:03 PM
اختي يسرا استخدمي هالطريقة بس استخدمي دقيق الذرة بدل الدقيق العادي انا
ما جربت الطريقة بس ان شاء الله تضبط معاكي

المقادير:

3 كاسات دقيق
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
1 ملعقة سكر
1 ملعقة ملح
1 ملعقة كبيرة خميرة
بيالة زيت

الطريقة

تخلط المقادير السابقة مع بعض ثم يخلط ست حبات جزر صغيرة في الخلاط مع كاس ونصف ماء ثم يشخل وتعجن وتكور كور متوسطة وتترك لتخمر بعد ذلك تفرد بقليل من الزيت ثم توضع على المقرصة بعد ذلك تحشى على حسب الرغبة ...

ام الحلوين وبس
26-04-2006, 10:34 PM
شكري حلم الامارات :sss

جودوجمانه
29-04-2006, 05:57 PM
اختي حلم الامارات شكرا لك على الرد
نا اقصد الكيكا اللي محشيه بكريمة وعلى الوجه طبقة فراوله مثل الجلي

randafw
21-05-2006, 04:16 PM
نفس اسال سؤال واعرف اجابته ما هو ال**ده دايما يتكرر هنا ولا اعرف ما هو